QUIQUE DACOSTA, PADRINO EN VALENCIA DE RESTAURANTES CONTRA EL HAMBRE

Quique Dacosta, ©joseharo.

Con su implicación en esta campaña promovida por Acción Contra el Hambre, el cocinero tres estrellas Michelin recién incorporado a la familia Relais & Châteaux, reafirma su compromiso con el manifiesto de la asociación para promover acciones de responsabilidad social a través de la gastronomía

.- El cocinero tres estrellas Michelin afincado en Denia acaba de ser nombrado padrino en Valencia de la campaña Restaurantes Contra el Hambre. Una iniciativa solidaria de la organización Acción contra el Hambre con la que Quique Dacosta, una de las últimas incorporaciones a la familia Relais & Châteaux, reafirma su compromiso con la sociedad y con las ideas que promueve el manifiesto de la asociación hostelera. Firmado en la sede de la UNESCO, a través de este documento los miembros de la asociación se unen para proteger, dar a conocer y realzar el valor de la riqueza y de la diversidad de la gastronomía y preservar los patrimonios locales y el medio ambiente.

El manifiesto Relais & Châteaux tiene como objetivo convertir las artes del saber vivir en Patrimonio Intangible de la Humanidad y elevarlas al rango de Décimo Arte contribuyendo así para construir un mundo mejor a través de la cocina y de la hospitalidad. La implicación del cocinero en esta iniciativa solidaria es un ejemplo más de ese compromiso diario que los 540 miembros de Relais & Châteaux llevan a cabo con la sociedad.

Restaurantes Contra el Hambre, que celebra este año su séptima edición, es la mayor iniciativa solidaria de la hostelería en España promovida por Acción Contra el Hambre en colaboración con la Federación Española de Hostelería. Una campaña mediante la cual más de 500 establecimientos hosteleros de las 50 provincias españolas ofrecerán menús solidarios para  recaudar fondos contra el hambre. A nivel nacional y por segundo año consecutivo, Restaurantes Contra el Hambre está apadrinada por uno de nuestros cocineros más prestigiosos a nivel internacional: el tres estrellas Michelin Joan Roca. Cuenta además con el patrocinio de Makro, Cafés Candelas y ElPozo.

SOBRE RELAIS & CHÂTEAUX

Creada en 1954, Relais & Châteaux es una asociación de más de 540  hoteles y restaurantes únicos e independientes, dirigidos por hombres y mujeres motivados por la pasión de sus oficios y muy unidos a la autenticidad de las relaciones que establecen con sus clientes.

Presente en los cinco continentes, desde los viñedos del Valle de Napa hasta la Provenza francesa, pasando por las playas del Océano Índico, Relais & Châteaux invita a cada cliente a descubrir el arte de saber vivir dentro de la cultura de cada lugar y a compartir una historia humana única.

Los miembros de Relais & Châteaux adquieren el compromiso de proteger, dar a conocer y realzar el valor de la riqueza y de la diversidad de la gastronomía y de las diferentes culturas de hospitalidad del planeta. Esta ambición, junto con la de preservar los patrimonios locales y el medio ambiente, ha quedado reflejada en el Manifiesto de noviembre de 2014 presentado ante la Unesco.

Más información en: www.relaischateaux.com

Fotografía: Jose Haro

"Mariscada" con el chef Quique Dacosta: masterclass con el chef tres estrellas Michelin, afincado en Denia (Alicante)

Recientemente hemos asistido a un interesante Taller con Quique Dacosta. En él, el chef ha cocinado en vivo y en directo, para un reducido grupo de personas, gamba roja de Denia, langostino de Vinaroz, ostras de Valencia, tellinas, mejillones, erizos... recién traidos por él mismo desde la propia Denia. "Han venido en preferente, como yo", nos contaba. Entre los asistentes, la directora de Nutriguia.com, Adoración Rodríguez, también directora de Adorodenia.com. Una experiencia única que no podemos dejar de compartir con nuestros lectores en nuestro blog dedicado a Denia y su gastronomía. Sería imperdonable... El chef nos decía que lleva más de dos años que no va a congresos, de modo que tenerlo así "en exclusiva y en Madrid" ha sido doble privilegio. O triple... con el fantástico "género" que se ha traído en la maleta de Denia.

El chef tres estrellas Michelin, Quique Dacosta, y Adoración Rodríguez, periodista directora de la revista digital Nutriguia.com y del blog de turismo y gastronomía Adorodenia.com

Lo primero que hemos hecho, no podía ser de otro modo, es daros la receta de la afamada "Gamba roja de Denia, por el propio chef", de nuevo te incluimos aquí:  Gamba roja de Denia by Quique Dacosta

¡Menudos ejemplares! La gamba roja de Denia y Quique Dacosta... Tanto monta, monta tanto...

Después queremos compartir con vosotros también muchos otros secretos a la hora de cocinar de Quique Dacosta. Su opinión sobre la paella, por ejemplo, o qué arroz utilizar para hacer una buena paella valenciana. Nos ha hablado de sus hijos, Hugo y Noa, cuyos nombres lleva tatuados en sus brazos, y de qué manera emplea la imaginación cuando les presenta determinadas recetas... Y de su mujer, que es de Colombia, Y de una receta que hace su suegra Sancocho... que debe estar buenísima.

Nutriguia.com en la exclusiva masterclass "Mariscada" de Quique Dacosta, organizada por Hansgrohe

El tiempo nos ha pasado volando, en su compañía  y damos fe que el chef es que muy, pero que muy buen conversador... Nos ha hablado de la mejor forma de cocer marisco, del escabeche, del sofrito, de los erizos, que hace años se vendían tras su captura en los alrededores del puerto de Denia (hoy está prohibido hacerlo por Sanidad), de las ostras, nos contaba "seguro que vosotros no sabéis que en Valencia hay ostras", a lo que le hemos dicho que sí, que nosotros sí lo sabíamos, porque también os habíamos hablado antes de ellas en Adorodenia.com. ¿Lo recordáis?. Más de tres horas de interserante masterclass en la que hemos aprendido mucho.

¡No te lo pierdas!

Los nuevos modelos de grifos Hansgrohe... son una pasada.

Vídeo en el que los chefs Quique Dacosta y Sybille Schönberger utilizan la grifería Metris Select mientras cocinan

Receta de la famosa Gamba roja de Denia by Quique Dacosta

En Adorodenia.com hoy te traemos una receta de lujo: Gamba roja de Denia, por el chef Quique Dacosta. Cómo se toma, de qué manera hacerla, el paso a paso de la receta, por el prestigioso chef  con tres estrellas Michelin, cuyo restaurante, del  mismo nombre, se encuentra en la carretera de las Marinas, en Denia.

Una receta de lujo que el propio chef nos ha contado en el transcurso de un interesante taller, celebrado en Kitchen Club, de General Pardiñas, en Madrid, bajo el concepto "Mariscada". El cocinero, de origen extremeño y valenciano de adopción, ha aportado su experiencia culinaria en el marco de la presentación de Hansgrohe de su nueva grifería Metris Select con caño extraíble.

Compráte unas gambas rojas de Denia, dáte el lujo, verás que exquisitas. Haz click a continuación y mira el paso a paso de la receta:

Gamba roja de Denia by Quique Dacosta